cctv5观赛脆皮鸡翅：凉了也不软
常见误区是看cctv5时做鸡翅，腌得越久越入味。盐放早了会逼出水分，烤完皮软、肉柴。这份做法把调味拆成两段，用泡打粉降表面湿度，再靠高温收脆。全程不用油炸，开赛前35分钟进烤箱，中场休息端上桌，凉放20分钟仍有脆感。
常见问题
- 看cctv5直播，鸡翅能提前多久做好？
- 可提前40分钟烤好，但先别刷酱。开吃前刷调味汁，用230℃复烤4分钟；已经刷酱的鸡翅复烤控制在200℃、3分钟，温度过高会苦。
- 没有烤架怎么做出脆皮？
- 烤盘铺锡纸，揉出几条约1厘米高的锡纸条，把鸡翅架空。中途倒掉盘中油水，再翻面烤，比直接平铺少积水，脆度差距很明显。